3 Michelinsterne

Chef.
Craftsman.
Creative Mind.

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„Sven Elverfelds Einfluss auf junge Köche ist zum beträchtlichen Teil dafür verantwortlich, dass sich eine eigenständige deutsche Spitzenküche entwickelt hat.“
– JÜRGEN DOLLASE, FAZ

Tafelspitz vom Müritzlamm mit Frankfurter Grüner Soße, Salzkartoffeln, Ei Taube Orientalisch, Gewürz-Couscous, Granatapfel, Kefir, Sesam

„Für mich geht es immer um kulinarische Innovation und Verfeinerung auf der Basis traditioneller Geschmacksbilder. Jedes meiner Gerichte hat seine eigene einzigartige Geschichte.“

Bretonische Seezunge – moderne Finkenwerder Art Karamellisierte Kalamata-Olive

„Moderne Spitzenküche und Regionalküche sind für mich untrennbar miteinander verbunden – es geht um die Kombination bodenständiger Aromen mit einem Höchstmaß an Finesse und Kreativität.“

Champagner-Cremesorbet 'Edition Ruinart' Rosé
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